Tarta de Queso

Fernando Alcalá

Ingredientes

Base de la tarta

• 200 gramos de galletas tipo María
• 125 gramos de mantequilla salada

Crema de la tarta

• 600 gramos de queso crema Philadelphia
• 400 gramos de nata de montar
• 6 huevos
• 200 gramos de azúcar de caña
• 4 gramos de sal
• 50 o 60 gramos de queso Flor de Guía

Preparación

1. Derretir la mantequilla, triturar las galletas y mezclar. Rellenar el fondo de un molde de 26 centímetros de diámetro con la mezcla y reservar en el congelador.
2. Precalentar el horno a 175 °C (347 °F).
3. Mezclar todos los ingredientes de la crema en un procesador de alimentos a máxima potencia durante un minuto. Rellenar el molde con la mezcla y meter en un horno durante 28 minutos. El chef explica que este tiempo refiere a un horno profesional, en casa se puede tardar hasta 40 minutos.
4. Retirar la tarta de queso del horno y dejarla reposar, al menos, cuatro horas.

Servir a temperatura ambiente y disfrutar.

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