- 3 huevos, separadas las claras de las yemas
- 100 gr. de azúcar glass
- 100 gr. de harina
- 25 gr. de Maizena
- 1 pizca de sal
- 1 c/c de esencia de vainilla (opcional)
- Azúcar glass para espolvorear
- Precalentar el horno a 170ºC.
- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y reservar.
- Tamizar el azúcar glass por un lado y, por otro lado, las dos harinas junto a la sal.
- En un bol amplio y con unas varillas eléctricas, batir las claras durante dos minutos. Cuando empiecen a coger cuerpo, ir añadiendo el azúcar glass poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue brillante que forme unos picos firmes al levantar las varillas.
- Añadir las yemas una a una, y continuar batiendo para mezclar completamente todos los ingredientes (añadir la esencia en este momento si se desea).
- Cuando se obtenga una mezcla homogénea y aireada, verter poco a poco la harina a través de un colador o tamizándola de nuevo. Con una espátula y en movimientos suaves y envolventes, combinar la harina con la mezcla de huevos para que se hidrate y no se formen grumos, intentando que las claras no pierdan aire.
- Colocar la masa dentro de una manga pastelera, con una boquilla lisa y redonda. Sobre la bandeja de horno forrada, hacer tiras de unos 4cm. de ancho y 8cm. de largo, aproximadamente.
- Espolvorear con azúcar glass y hornear durante 13 minutos, o hasta que adquieran un tono dorado muy ligero.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla a temperatura ambiente.
- Si no disponemos de manga pastelera, podemos usar una bolsa de plástico. La rellenamos con la masa y cortamos una esquina inferior con unas tijeras, del tamaño aproximado a la boquilla de la manga.
- En un recipiente hermético se conservan en buenas condiciones varios días, pero van perdiendo textura.
Delicious Martha
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Maria Luna
Oswaldo Gross
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