Buñuelos de Yuca

Raydelis Bermudez y Ruth de Castro.

Ingredientes:

• 1 Kg de yuca
• 2 tazas de Harina Robin Hood
• 1 Taza de queso blanco rallado
• 1 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de aceite
• 3 huevos
• 1 Taza de melao de papelón

Preparación:

1. Pela y sancocha la yuca hasta ablandar.
2. Quítale las venas y tritúrala para hacer un puré.
3. En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo con el puré de yuca, el agua, el azúcar, la sal y el aceite. Luego agrega el queso rallado y los huevos batidos.
4. Mezcla bien hasta formar una masa suave.
5. Tápala y déjala reposar 30 minutos en la nevera.
6. Después, cubre tus manos con aceite y forma bolitas.
7. Colócalas en un molde engrasado y hornea a 250ºC por 15-20 minutos o hasta que doren.
8. También las puedes freír en abundante aceite.
9. Escurre los buñuelos y sírvelos bañados con melao de papelón.

Para hacer el melao de papelón:

1. Cocina a fuego medio una taza de panela rallada o papelón granulado con una taza de agua y 5 clavos de olor. 
2. Dejar hervir hasta que espese y adquiera un color dorado oscuro y luego se cuelas.