Buñuelos de Yuca

Raydelis Bermudez y Ruth de Castro.

Ingredientes:

• 1 Kg de yuca
• 2 tazas de Harina Robin Hood
• 1 Taza de queso blanco rallado
• 1 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de aceite
• 3 huevos
• 1 Taza de melao de papelón

Preparación:

1. Pela y sancocha la yuca hasta ablandar.
2. Quítale las venas y tritúrala para hacer un puré.
3. En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo con el puré de yuca, el agua, el azúcar, la sal y el aceite. Luego agrega el queso rallado y los huevos batidos.
4. Mezcla bien hasta formar una masa suave.
5. Tápala y déjala reposar 30 minutos en la nevera.
6. Después, cubre tus manos con aceite y forma bolitas.
7. Colócalas en un molde engrasado y hornea a 250ºC por 15-20 minutos o hasta que doren.
8. También las puedes freír en abundante aceite.
9. Escurre los buñuelos y sírvelos bañados con melao de papelón.

Para hacer el melao de papelón:

1. Cocina a fuego medio una taza de panela rallada o papelón granulado con una taza de agua y 5 clavos de olor. 
2. Dejar hervir hasta que espese y adquiera un color dorado oscuro y luego se cuelas.

Torrejas

Ingredientes:

• 3 tazas de harina todo uso
• 1/4 de taza de azúcar
• 2 huevos batidos
• ½ cucharadita de sal
• 3 cucharadas de mantequilla (que puedes sustituir con margarina o aceite)
• 1 taza de leche líquida o agua
• Azúcar glass para decorar

Preparación:

1. Primero cierne la harina en un recipiente y mezclar con el azúcar y la sal.
2. Bate los huevos para añadirlos a la mezcla.
3. Luego la mantequilla y, poco a poco la leche, hasta que notes que la mezcla se pone suave. Si llegas a usar toda la leche y sientes la mezcla dura, puedes utilizar un poco más.
4. Luego saca la mezcla y amásala bien hasta que esté homogénea y flexible.
5. Forma un bola, envuélvela con plástico de cocina y deja reposar por 1 hora.
6. Luego estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie plana enharinada hasta obtener una capa lo más delgada posible.
7. Se corta la masa en triángulos pequeños o de la forma de tu preferencia y se estiran un poco más.
8. Una vez ya finalizado este proceso, las torrejas estarán listas para freír en aceite caliente o también puedes hornearlas en una bandeja engrasada y enharinada en horno precalentado a 250ºC por 15 minutos o hasta que doren.
9. Finalmente tendrás listas las torrejas para decorarlas con azúcar glass.