Recetario de Postres: Pie de Chocolate Negro

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Para la base de pie

Para las naranjas confitadas

Para el relleno

Base del pie (esta masa alcanza para dos pies y puedes congelar lo que sobre)
Mezcla dos tazas de harina de trigo con una cucharada de azúcar y media de sal.
Agrega 110 gramos de mantequilla fría y, con la ayuda de 2 cuchillos, corta la mantequilla hasta que queden pedacitos pequeños por toda la harina.
Añade, una a una, cuatro o cinco cucharadas de agua helada hasta formar una bola (mezcla con un tenedor o cuchara, no con las manos para no calentar la mantequilla).
Una vez que esté formada e integrada la bola, guarda en el freezer por 20 minutos. Pasado ese tiempo, estará lista para estirar. Pero, antes, divide la masa en 2 partes y congela una si no la vas utilizar al momento.
Extiende la masa en el molde de pie y hornea a 400 °C, por aproximadamente 10 minutos o hasta que dore. Recuerda siempre precalentar el horno.
Cuando esté lista, retírala del horno y déjala enfriar.

Naranjas confitadas

Corta en tiritas la cáscara de dos naranjas, cuidando de quitar toda la parte blanca de la cáscara.
Cocina las cáscaras en agua caliente, hasta que hiervan. Cambia el agua y déjala hervir de nuevo. Repite el procedimiento una vez más.
Escurre y pon a cocinar las tiritas con el jugo de las naranjas y las cucharadas de azúcar (es al gusto). Cocina a llama media, hasta que se haga un almíbar.

Relleno de chocolate

Corta el chocolate en trozos pequeños y colócalos en una fuente de vidrio.
Aparte, calienta, hasta apenas comience a hervir, la crema de leche, el azúcar y la vainilla.
Vierte la crema de leche caliente sobre el chocolate y revuelve hasta que esté integrado, en una crema espesa y brillante.
Incorpora las tiritas de naranja y combina bien todo.
Rellena con esta preparación la base de pie, y a la nevera hasta que enfríe.

Recetario de Postres