Brazo Gitano de Arequipe
INGREDIENTES
- 8 Huevos,
separados (clara y yema)
- ½ taza de
Azúcar
- ¼ taza de
Maicena
- ¼ taza de
Harina de Trigo Todo Uso
- 1
cucharadita de Polvo de Hornear
- 2 tazas de
Arequipe o Dulce de Leche
- Para
decorar, Azúcar pulverizada y más del relleno usado.
PREPARACIÓN
- Precalienta
el horno a 325°F/170°C.
- Bate las Claras hasta que estén espumosas;
gradualmente, agrega el Azúcar y continúa batiendo, a punto de nieve, hasta
que se formen picos suaves.
- Una a una,
añade las Yemas, revolviendo bien después de cada una. Aparte, debes cernir
la Maicena, la Harina y el Polvo de Hornear. Agrega a la preparación anterior
y mezcla bien.
- Vierte la
mezcla en una lata rectangular (50x30 cm) poco profunda, previamente engrasada
y enharinada.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que se dore ligeramente.
- Saca
del horno, voltea el molde sobre un paño de cocina húmedo o papel encerado,
enrolla y deja reposar 10 minutos.
- Desenrolla la masa, corta los bordes,
extiende en toda la superficie el Arequipe o Dulce de Leche. Enrolla de nuevo y
decora.
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